Gvidilo pri Stokado de Manĝaĵoj
Gvidilo pri Freŝeco: Kial konservi manĝaĵon en hermetika ujo kiam ĝi estas en la fridujo?
La konvencia saĝo por konservi kuiritajn manĝaĵojn por posta uzo konsilas meti ĝin en anhermetika ujokaj metante ĝin en la fridujon, kiu havu temperaturon de almenaŭ 40 gradoj Fahrenheit (4 gradoj Celcius).Mi scias, ke la temperaturo estas tie por malhelpi bakteriojn kreski tro rapide kaj mallongigi bretdaŭron, sed kio pri hermetika ujo?Ĉu tio ankaŭ estas farita por malrapidigi la kreskon de bakterioj, ĉu ĝi estas pli farita por konservi kvaliton evitante oksidadon, aŭ ĉu ĝi estas farita pro alia kialo?
Por la celoj de mia enketo, mi pli zorgas pri la manĝaĵo, kiun mi konservas, laŭ ĝia kvalito kaj sekureco.Mi komprenas la bezonon stoki forte-odorajn produktojnhermetikaj ujojpor eviti ke la odoro poluu aliajn manĝaĵojn en la fridujo aŭ por eviti kombini krudajn kaj kuiritajn manĝaĵojn.Simple dirite, mi volas scii kian efikon havas la hermetika ujo sur la manĝaĵo mem kontraŭ se mi stokis ĝin en ne-hermetika ujo.
Ⅰ
La interno de fridujo estas relative seka (tial ili frostas; malsekeco en la fridujo aero kondensiĝas sur la malvarmiga plato kaj tiam estas eligita el la fridujo aparte), kio povas esti damaĝa al humidaj aĵoj kiuj estis malvarmigitaj.
Ⅱ
Oksigeno malaltigas la kvaliton de manĝaĵo krom teni odorojn izolitaj kaj reduktante la verŝajnecon de kruc-poluado.Krome, oksigeno helpas aerobiajn putrajn mikrobojn.La manĝaĵo restas pli freŝa pli longe kiam estas malpli da aero.La pakaĵo de via manĝaĵo helpas malhelpi dehidratiĝon.Ambaŭ kvalito kaj sekureco estas profitataj per uzadoSigelitaj Crisper Ujoj.
Ⅲ
Krome, tli hermetika ujois sufiĉe bona por manĝkvalito kaj havas aliajn oportunajn aspektojn:
- Se vi enmetas freŝajn fruktojn aŭ legomojn en ĝi, aŭ fromaĝon, vi ricevas belan nivelon de humideco, kaj legomoj restas kripaj pli longe/fromaĝo kaj aliaj aĵoj ne sekiĝas.
- Pluraj manĝaĵoj povas elsendi aŭ sorbi odorojn.Ĝi estas malhelpita de lasigelita ujo.
- Ĝi ne falos en malfermitan bovlon da io alia, se vi hazarde falos ion en la fridujon aŭ botelo da io, kio fermentas, verŝiĝas.
- Modernaj ujojhavas preskaŭ rektangulan formon, kiu utiligas la spacon en la fridujo tre efike, kaj permesas stakigi.
- Modernaj kaj simplaj kruĉoj estas kutime travideblaj, do stoki manĝaĵojn en ili prefere ol la poton, en kiu vi kuiris ĝin, faciligas vidi kio estas kie sen malfermi kovrilojn.
- Vi donas al la pato tempon por reagi kun la manĝaĵo kaj korodi aŭ ŝanĝi la guston de la manĝo se vi preparas manĝaĵon en reaktiva pato (aŭ eĉ io ne tre reaktiva kiel spicita gisfero) tiam konservu la restaĵojn en ĝi.Manĝaĵo stokado ujojestas nereaktivaj.
Do la hermetikaj ujoj estas plej bona praktiko pro bonkvalitaj kialoj.
Afiŝtempo: Feb-28-2023